Ingredienti per 2 omelettes
– 3 uova
– 150 gr di albume
– 1 zucchina media (circa 200gr)
– 3 cucchiai di parmigiano o pecorino
– 1 cucchiaio di pangrattato
– sale
– pepe
– menta (facoltativo)
– olio o burro
– 100 gr di ricotta fresca
Procedimento
In una ciotola sbattete energicamente le uova con l’albume, il formaggio ed il pangrattato; aggiustate di sale, pepe e aggiungete la menta.
Spuntate la zucchina e poi grattugiatela e poi aggiungetela alle uova sbattute.
Prendete una padella antiaderente e metteteci un filo d’olio d’oliva oppure una piccola noce di burro.
Fate scaldare e poi versateci le uova. Fate cuocere bene da un lato e capovolgete.
Aggiungete la ricotta (50gr per omelette) e poi richiudete l’omelette.
Lasciate cucinare ancora un pochino in modo che cuocia bene anche il secondo lato.
Buon appetito!
