Una copia, con qualche variazione, alla ricetta della torta delizia di Knam
Ingredienti
Per la frolla integrale
-125 g burro morbido
-125 g zucchero semolato
-1 bacca di vaniglia solo la polpa o una fialetta di aroma alla vaniglia
-1 pizzico sale fino
-1 uovo intero
-240 g farina di farro integrale
-5 g lievito per dolci
Per la ganache al cioccolato
-200 g panna fresca
-280 g cioccolato fondente, 60%
Altri ingredienti
-130 g confettura lamponi
-lamponi per decorare
Procedimento
In una planetaria, mescola il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungi l’uovo intero leggermente sbattuto, il sale e la polpa della vaniglia. Mescola fino ad ottenere una crema (l’uovo deve essere assorbito).
Aggiungi la farina e il lievito setacciati e impasta per pochi secondi, fino ad ottenere delle grosse briciole. Impasta velocemente a mano e avvolgi nella pellicola alimentare. Fai riposare in frigo per almeno 1 ora.
Successivamente stendi la frolla ad uno spessore di 3 mm e fodera una tortiera di 22 cm di diametro; bucherella il fondo della frolla con una forchetta e aggiungi la confettura di lamponi.
Inforna a 180°C per 20 minuti.
Porta a bollore la panna; spegni il fuoco ed aggiungi il cioccolato a pezzi.
Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Fai raffreddare la ganache per 30 minuti e una volta che è tiepida, versala sulla confettura di lamponi e lascia riposare in frigo per un’ora.
Decora con i lamponi freschi.