I carciofi li mangerei in ogni modo! Oggi prepariamo il ‘classico’ risotto.
Ingredienti (per 2 persone)
– 2 carciofi
– 120gr di riso integrale
– brodo vegetale
– 30gr grana padano
– olio extravergine 1 cucchiaio
– vino bianco per sfumare
– sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulire i carciofi togliendo i gambi, le punte e le foglie piùvdure e tagliarli a fettine sottili dopo aver eliminato la barba interna.
Far scaldare l’olio in una padella e poi aggiungete le fettine di carciofo che farete cuocere per almeno 10 minuti, aggiungendo del brodo.
Quando il soffritto sarà asciutto aggiungete il riso e, sempre mescolando, aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, tenendo sempre il riso coperto di liquido.
Una volta trascorso il tempo di cottura del riso, controllate il sale, pepate ed aggiungete il parmigiano. Mescolate ancora ed infine coprite e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
