Per me ragu significa tradizione. La mia nonna lo faceva alla perfezione e forse, proprio per questo, non mi ero mai cimentata a farlo. Ci ho provato e il risultato è stato ottimo!
Ingredienti
– 300gr di mancinato di manzo
– 100gr di salsiccia
– 1 bottiglia di passata di pomodoro (circa 500gr)
– 300gr circa di brodo vegetale
– mezzo bicchiere di vino rosso per sfumare
– cipolla, carota, sedano
– olio extra vergine di oliva
-sale, pepe, alloro
Procedimento
In una pentola a bordi alti mettete il trito di sedano, carota e cipolla e fate appassire con un giro di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete ora la carne e la salsiccia e fate rosolare per almeno 10 minuti in modo che la carne durante la cottura si sbricioli e non formi dei grumi.
Versate il vino e fatelo sfumare a fiamma medio-alta mescolando spesso.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e aggiungete un po’ di alloro (due foglie fresche o un cucchiaino di quello essiccato).
Unite il brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo dovrà cuocere fin quando non si sarà ristretto per bene, e diventerà corposo e ben denso.
