Ed eccole qui, le ‘focaccine della Gio’. Ad ogni cena che si rispetti sono presenti.
Non sono mai uguali alla ‘versione precedente’ perchè mi piace provare a miscelare farine diverse, principalmente non raffinate.

Queste in particolare sono fatte con crusca d’avena, grano saraceno, farina di farro. A metà dell’impasto è stato aggiunto poi del carbone vegetale. Sulle bianche semi di papavero e sulle nera semi di sesamo.

Ingredienti per 12 foccaccine:
– 70gr crusca d’avena
– 7gr lievito secco
– 150 gr grano saraceno
– 100gr manitoba
– 250gr farina di farro
– sale grosso, un cucchiaino
– olio, due cucchiai
– acqua
– un bicchiere di acqua e due cucchiai di olio miscelati insieme

Procedimento
Ho la fortuna di avere da qualche anno la planetaria e quindi l’impasto lo faccio fare a lei.
Una volta formata una bella palla liscia, creo le pagnottine e le lascio lievitare nel forno spento direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno.
Una volta riscaldato il forno a 220°, verso su ogni focaccina una cucchiaio abbondante di acqua ed olio miscelati e faccio cuocere per circa 15 minuti, poi le capovolgo giusto 2-3 minuti.

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