Si dice sempre ‘Venerdì pesce’ e avevo voglia di qualcosa di diverso e quindi invece dei soliti spaghetti con lo vongole (buonissimi) ho usato gli gnocchetti verdi.
Ingredienti
– 250gr gnocchetti verdi
– 500gr vongole
– 1 spicchio aglio (non obbligatorio)
– prezzemolo a piacimento
– olio extravergine d’oliva q.b.
– pepe nero q.b.
– sale grosso per le vongole q.b.
– limone non trattato
Procedimento
Iniziamo con il pulire le vongole; eliminate gusci rotti o vuoti. Mettete le vongole in un colapasta e sciacquatele. Ponete il colapasta in una ciotola, coprite le vongole di acqua, aggiungete sale grosso in abbondanza, e lasciate in ammollo per almeno mezz’ora. In questo modo le vongole avranno spurgato eventuali residui di sabbia.
In un tegame mettete a scaldare un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio poi aggiungete le vongole e chiudete con un coperchio. Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma alta in modo che le vongole si aprano con il calore.
Non appena saranno tutte aperte spegnete subito la fiamma, altrimenti le vongole cuoceranno troppo (tenete da parte 1-2 cucchiai di succo scolato).
Nel frattempo cuocete gli gnocchetti e scolateli non appena vedete che iniziano a venire a galla.
Versate gli gnocchetti in una padella, aggiungendo il succo che avete tenuto da parte. A fine cottura unite anche le vongole e il prezzemolo tritato. (Non salate perché le vongole sono fortemente sapide)
Servite subito aggiungendo lo zest di limone che conferirà un gusto fresco al piatto e una spolverata di pepe.
Buon appetito!
