Ingredienti
Per 500 grammi di pasta frolla
– 150 grammi di burro chiarificato morbido
– 3 uova
– 250 grammi di farina farro
-100 grammi di farina al pistacchio (io ho macinato i pistacchi NON salati)
– 150 grammi di zucchero di canna
Per la farcitura
– 400 g di ricotta di pecora
– 100 g di zucchero di canna
– 1 uovo
100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
Procedimento
In una terrina ammorbidire il burro con lo zucchero.
Quando il burro sarà diventato cremoso, aggiungere le uova, unire anche la farina, la farina di pistacchio.
Quando sarà diventata un panetto liscio e morbido , avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per un oretta prima di utilizzarla.
Sbattere l’uovo con lo zucchero e successivamente aggiungere la ricotta. Quando avrete ottenuto una crema omegenea aggiungete il cioccolato e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Stendere la frolla spessa circa 1,5 cm e adagiarla all’interno di una teglia ricoperta di carta da forno. Versare la crema sulla base di pasta frolla e livellarla.
Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.
Estrarre la crostata ricotta e cioccolato dalla teglia quando solo quando sarà ben raffreddata.
