Ero incuriosita da questa ricetta e ho sempre pensato che sarebbe stato lungo e difficile farla.
Ho voluto provare per questo Natale e il risultato e’ stato meraviglioso!
Per il ripieno potete sbizzarrirvi seguendo i vostri gusti e ci si potrà’ divertire a cercare un ripieno diverso.
Io ho utilizzato queste combinazioni:
– salsiccia e funghi
– pomodori secchi e feta
– culatello e carciofi
– zucchine grigliate e provola
– feta ed olive taggiasche
Ingredienti per l’impasto (per circa 25 palline)
– 1 uovo
– 15gr di lievito di birra o 5 gr di lievito secco
– 250ml di latte tiepido
– 20gr di zucchero
– 10gr di sale
– 50gr di olio di oliva
– 550gr di farina (meta’ 00, meta’ manitoba)
– 1 tuorlo per spennellare
– semi per papavero per guarnire (facoltativo)
Procedimento
Mescoliamo il latte tiepido con il lievito in modo che si sciolga; aggiungiamo poi lo zucchero, l’olio d’oliva e l’uovo.
Mescoliamo bene e poi iniziamo ad aggiungere un po’ di farina, circa un quarto.
Aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare aggiungendo farina.
Arrivera’ il momento in cui sara’ necessario impastare con le mani; facciamolo energicamente per almeno 4-5 minuti, finche’ l’impasto sara’ liscio ed elastico.
Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola infarinata, facciamo un incisione a croce sull’impasto e copriamo con una pellicola e con un panno.
Lasciamo lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo ricominciamo dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, formiamo dei filoncini e poi facciamo delle palline che devono avere la stessa dimensione. Aiutiamoci con una bilancia per verificare che abbiano tutte lo stesso peso, circa 40-45gr.
Ungiamo e infariniamo una teglia di 30 cm.
Con un mattarello lavoriamo le palline per formare dei dischi, ci mettiamo un po’ di ripieno a piacere e richiudiamo cercando di formare nuovamente la pallina. Quindi posizioniamo tutte le palline sulla teglia una vicino all’altra. Dovremmo averne una al centro e le altre posizionate in cerchio.
Copriamo la teglia con una pellicola e con un panno e lasciamo lievitare per 30 minuti.
Spennelliamo con del tuorlo d’uovo e spolveriamo con i semi di papavero.
Inforniamo a 180 gradi per 35 – 40 minuti.
Conservazione
E’ possibile conservare il Danubio salato cotto sotto una campana di vetro oppure in un sacchetto per alimenti per 1-2 giorni.
