Ingredienti
Per la frolla:
– 300 gr di farina 00
– 100 gr di noci del Brasile tritate
– 120 gr di burro morbido
– 2 uova
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema pasticcera:
– 250 ml di latte intero
– 75 gr di zucchero semolato
– 2 tuorli
– 25 g di maizena
Per la ganache:
– 200 ml di panna liquida;
– 200 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Per la frolla:
Sbattete zucchero e burro ammorbidito, fino ad ottenere una crema, unite le uova sbattendole e incorporandole.
Aggiungete poi la farina, il lievito e le noci tritate e iniziate ad impastare fino ad ottenere un bel panetto omogeneo e sodo.
Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno un’ ora.
Per la Crema:
Portate in ebollizione il latte nel frattempo sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la maizena.
Stemperate con il latte e rimettete sul fuoco fino a che la crema non si sarà addensata.
Per la Ganache:
Scaldate la panna fino a raggiungere l’ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti. Lasciate riposare qualche minuto e quindi mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Con 2/3 della frolla foderate uno stampo da crostata da 24 cm.
Unite delicatamente la ganache alla crema pasticcera, e uno volta amalgamato il tutto, versate la crema al cioccolato sulla frolla e livellate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 – 35 minuti.
