Ingredinti per 12 muffin
– 175gr di carote
– 75gr nocciole
– 2 uova medie
– 200gr di farina di farro
– 100gr di zucchero di canna
– 10gr lievito per dolci
– 60 ml di acqua

Procedimento
Lavare e pelare le carote, unirle in un robot da cucina con le nocciole e tritare tutto molto finemente.
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero di canna. Aggiungere poi  la farina ed anche l’acqua. Per ultimo aggiungere il trito di carote e nocciole ed il lievito.
Riempire lo stampo dei muffin con l’impasto appena preparato per tre/quarti della loro capienza.
Infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa venti minuti.
Io aggiunto in superficie dei semi di papavero.

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