Ingredienti
– 400 gr di marmellata di mirtilli rossi
– 250 gr farina di grano saraceno
– 6 uova
– semi di una bacca di vaniglia
– 1 bustina di lievito per dolci
– zucchero a velo per decorare
– 250 gr di zucchero
– 250 gr burro a temperatura ambiente
– 250 gr mandorle in polvere
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi
Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo gradualmente 100 gr di zucchero
In una ciotola lavorate con una frusta il burro morbido con i tuorli e i rimanenti 150 gr di zucchero, fino a ottenere un composto spumoso
Unite la farina, le mandorle e i semi della bacca di vaniglia
Unite delicatamente gli albumi al composto in tre passaggi, incorporandoli con un movimento dal basso verso l’alto per non farli smontare
Imburrate e infarinate uno stampo tondo, versate il composto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 1 ora
Prima di estrarla dal forno verificate con uno stecchino la cottura e poi lasciatela raffreddare
Una volta raffreddata, dividetela in due e farcite con la marmellata di mirtilli rossi
Cospargete di zucchero a velo e servite.
