Sabato sera, a casa mia, vuol dire rigorosamente pizza; in famiglia o con amici.
Chi mi conosce sa che non c’è mai un impasto uguale all’altro perché mi piace provare a miscelare farine diverse, principalmente non raffinate e quindi un impasto non è mai uguale all’altro.
Questa in particolare è fatta con crusca d’avena, farina di farro, farina di kamut e semi di papavero e sesamo.
Ingredienti per due pizze:
– 50gr crusca d’avena
– 6gr lievito secco
– 150 gr farina di farro
– 120 gr farina di kamut
– 100gr manitoba
– sale grosso, un cucchiaio
– semi di papavero, due cucchiaini
– semi di sesamo, un cucchiaio
– olio, due cucchiai
– acqua
Procedimento
Ho la fortuna di avere da qualche anno la planetaria e quindi l’impasto lo faccio fare a lei.
Una volta formata una bella palla liscia, divido in due l’impasto e lo stendo nella teglia ricoperta di carta da forno (in questo modo non aggiungo altro olio).
Lascio lievitare nel forno spento direttamente sulla teglia ricoperta da carta da forno per almeno 3h.
Condire a piacimento; quella nella foto è pomodoro, mozzarella, prosciutto e carciofini.
Una volta riscaldato il forno a 220°, inforno e faccio cuocere per circa 15-20 minuti.
