Trovo che i muffin siano i dolci più versatili. Sono semplici da preparare, ci si può sbizzarrire con gli ingredienti e poi possono essere congelati.
Poichè mi piace provare sempre le combinazioni tra farine non raffinate, questi sono con farina di tipo 1 e grano saraceno con aggiunta di gocce di cioccolato e noci del Brasile.
Ingredienti per circa 14 muffin:
– 2 uova
– 200 gr di latte
– 60 gr di olio extra vergine
– 150 gr di farina tipo 1
– 120 gr di farina di grano saraceno
– 100 gr di zucchero di canna
– 1 bustina di lievito per dolci
– 50 gr di gocce di cioccolato
– 50 gr di noci del Brasile
Procedimento:
Sbattere leggermente le uova con una forchetta poi unire il latte a temperatura ambiente e l’olio, mescolando un po’ il composto.
Aggiungere le farine, lo zucchero di canna e la bustina di lievito; amalgamare il tutto fino a quando l’impasto non risulterà liscio ed omogeneo. Unire le gocce di cioccolato e le noci tritate grossolanamente e mescolare in modo da distribuirle bene nel composto.
Riempire lo stampo dei muffin con l’impasto appena preparato per tre/quarti della loro capienza.
Infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa venti minuti.
Apporto calorico per 1 muffin: 203 Kcal (24gr Carbo – 10gr Grassi – 5gr Proteine)
