Una cena leggera ed anche veloce da preparare.
Ingredienti
– 4 filetti di platessa senza pelle
– 1 zucchina media
– 1 olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di pan grattato
– mezzo limone
– pepe nero q.b.
– sale q.b.
– spezie a piacimento
Procedimento
Tagliare a cubetti la zucchina e farla rosolare in padella 5 minuti con un po’ di olio e della menta.
Mantenetele ‘croccanti’ e versatele in un piatto (vi serviranno tra pochi minuti).
Adagiatene un cucchiaino di zucchine su ogni filetto di platessa, arrotolatelo su se stesso, nel caso fermatelo con uno stuzzicadenti, e passatelo nel mix di pangrattato e spezie.
Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine fate scaldare l’olio e rosolate i filetti per 5 minuti girandoli a meta’ cottura.
Aggiungete il succo del mezzo limone e poi unite le zucchine.
Fare cuocere anche qualche minuto, regolate di sale e pepe.
Io ho aggiunto un po’ di granella di pistacchi per dargli un po’ più di sapore.
